Ripasso Classico Superiore 2019
Ripasso Classico Superiore 2019
O Ripasso della Valpolicella Classico Superiore da vinícola Rubinelli Vajol é um vinho que captura a essência da região de Valpolicella, no Vêneto, Itália, com uma abordagem que reflete tanto a tradição quanto a inovação. Este vinho é produzido utilizando a técnica "Ripasso", um método distinto que envolve uma segunda fermentação do vinho Valpolicella sobre as cascas usadas na produção do Amarone ou Recioto, conferindo-lhe uma complexidade, corpo e intensidade adicionais.
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TEMPERATURA DE SERVIÇO
18ºC
TEOR ALCOÓLICO
14,5%
VISUAL
Vermelho vivo rubi intenso
OLFATIVO
Bouquet intenso, com notas de cereja preta, frutas vermelhas, mirtilo. Aparecem sentores de especiarias e ruibarbo.
GUSTATIVO
É um vinho pleno, redondo, com grande estrutura.Sinificativo teor alcoolico integrado e corretamente integrado com taninos aveludados. O sabor é harmonioso, onde emerge o corpo da fruta fresca.Otima persistência. Muito elegante.
HARMONIZAÇÃO
O Ripasso é versátil, mas prefere pratos substanciosos como massas ao ragù, e carnes assadas ou na brasa. Espetacular com churrasco!
PROCESSO
"Inicialmente, o vinho é produzido seguindo o método tradicional de Valpolicella. Após a primeira fermentação e maturação, o vinho é então ""repassado"" sobre as cascas remanescentes da produção de Amarone ou Recioto por um período que pode variar de algumas semanas a alguns meses. Após o processo de Ripasso, o vinho é envelhecido em barris de carvalho, o que contribui para a sua complexidade aromática e estrutura tânica, antes de ser engarrafado. "
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