Amarone Della Valpolicella DOCG 2012
Amarone Della Valpolicella DOCG 2012
É um vinho criado pelo tempo,vindo de parreiras vividas, um processo de 'appassimento' lento, a longa fermentação e o descanso em grandes barricas por longos anos. A polifonia de aromas e sabores das 5 uvas autoctones é protegida com a utilização exclusiva de grandes barricas de carvalho frances e da eslavonia, que durante o longo periodo de envelhecimento proporcionam um formecimento equilibrado de madeira pensado para preservar e realçar os intensos aromas frutados destes 'sucos da terra'. Vinho perfeito para o corpo e para o espírito, abrir 2 horas antes de ser bebido.
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TEMPERATURA DE SERVIÇO
16 à 18ºC
TEOR ALCOÓLICO
16%
VISUAL
Vermelho púrpura com intensos reflexos rubi
OLFATIVO
Uma explosão de perfumes de cereja, amarena, frutas vermelhas, mirtilo, flores e casca de laranja, ervas aromáticas, notas de tabaco, chocolate amargo, café e pimenta do reino.
GUSTATIVO
O Amarone Rubinelli Vajol presenteia o paladar com equilíbrio ininterrupto entre tensão e leveza. Veias frescas e taninos suaves, excelente calibre alcoólico e uma intrigante nota mineral. Redondo, convidativo, longo, profundo e harmonioso.
HARMONIZAÇÃO
Ideal para acompanhar pratos robustos e saborosos, carnes vermelhas assadas, caça, pratos com trufas, queijos curados e pratos ricos em umami.
PROCESSO
Após a colheita, as uvas são deixadas para secar em esteiras ou caixas ventiladas por aproximadamente 3 a 4 meses, um processo conhecido como "appassimento". Isso concentra os açúcares e os sabores nas uvas, resultando em um vinho de maior corpo e intensidade. A fermentação ocorre lentamente, seguida por um longo período de envelhecimento em barris de carvalho, que pode variar de 2 a 3 anos ou mais, dependendo das práticas da vinícola. Isso contribui para a complexidade, estrutura e potencial de envelhecimento do vinho.
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