Passobianco 2018 Terre Siciliane

Ao contrário da maioria dos vinhos brancos do Etna normalmente produzidos com o autóctone Carricante, o Passobianco é produzido com 100% Chardonnay. Quando chegou ao Etna, Andrea Franchetti plantou 4 hectares de Chardonnay, todos entre 850m e 1000m, nos terraços íngremes da Contrada Guardiola, onde o solo solto e profundo é composto por cinzas de lava com elevado conteúdo mineral.

A vindima é efetuada de forma meticulosa, planta a planta, dia após dia, provando os grãos para assegurar uma maturação plena e homogênea de todos os cachos, recolhendo apenas pequenas porções da videira por dia e continuando a vindima durante mais de duas semanas. O resultado é um vinho rico mas fresco, brilhante mas multifacetado. Sua complexidade se deve à combinação de condições específicas de luz, faixa de temperatura, altitude elevada e solo vulcânico que são encontrados apenas no Etna. O Chardonnay adapta-se bem a estas condições e com o tempo evolui para dar vida a um vinho com grande potencial de envelhecimento, a par dos grandes vinhos brancos da Borgonha.

Produtor: Vini Franchetti

Região: Etna, Sicília

Classificação: IGT Terre Siciliane

Alcool: 13,5%

Uva: 100% Chardonnay

Processo: Vindima manual e diária por cerca de duas semanas. Tanques de aço por cerca de 20 dias a 23°C. Amadurece 10 meses em concreto e grandes barricas de madeira, 6 meses de afinamento em garrafa.

Harmonização: Peixes, cordeiro, porco, pato laqueado, pratos étnicos e agridoces.